Nos coordonnées :

Espace PROS

MIGROVIA SASU

2  rue Denis Papin

ZA "Mittelfeld"

67300SCHILTIGHEIM
Téléphone : 03.88.19.18.40

mail : migrovia@sfr.fr

Magasin de ventes

Boucherie STEINMETZ

2  rue Denis Papin

ZA "Mittelfeld"

67300SCHILTIGHEIM
Téléphone : 03.88.19.18.48

Mail :

contact@boucherie-steinmetz.fr

Notre savoir-faire au service des Professionnels

 

Notre métier :

 

Maturer et travailler la viande de manière traditionnelle avec soin et respect de la matière.

 

Les carcasses proviennent de partenaires de longue date et nous privilégions la qualité constante.

Elles sont désossées, découpées et conditionnées dans nos ateliers de manière quasi artisanale par nos bouchers passionés par leur métier.

 

En carcasse, en morceaux avec os ou désossés, découpés, en frais, sous vide ou surgelés.

  • Morceaux en carcasses choisis entiers avec os.
  • Découpe, calibrage sur mesure selon votre demande
  • Conditionnement également au choix.

C'est vous qui décidez !

 

Quelques races bovines en images - vidéo -

UN EXTRAIT DES CATEGORIES et RACES travaillées...

SIMMENTALER Allemande

 

 

ART8-ALOYAU

Découpe

Génisse désossée, découpée dans nos ateliers.

De la carcasse à l'émincé

 

 

 

SIMMENTAL Autrichienne

 

DECOUPE

Morceaux entiers

ou découpés

Bavette

Faux Filet-Filet

Entrecôte-Rumsteck

Liste non exhaustive

BOEUF ANGUS Irlandais

DECOUPE

Morceaux entiers

ou découpés

Onglet - Bavette

Faux Filet -Filet

Côte a/os -Entrecôte

Coeur de Rumsteack

Liste non exhaustive

CHAROLAIS Race à viande

AVANT ou ARRIERE

Morceaux entiers ou découpés

Génisse désossée, découpée dans nos ateliers.

Travaillez et proposez à votre clientèle une viande AOC.

VACHE ou GENISSE

Charolais AOC/AOP Goûtez la différence!

 

1/2 CARCASSE-ALOYAU-DEHANCHE

Entier a/os ou désossé

LES CARCASSES travaillées

ESSENTIELLEMENT

DE LA GENISSE

SIMMENTALER ALLEMANDE ou CHAROLAISE pour les quartiers ARRIERES

CHAROLAISE

pour les quartiers AVANTS.

 

De la carcasse à l'émincé, nous désossons, découpons au calibrage souhaité de manière traditionnelle,soignée et conditionnons  sur mesure!

EN SOUS VIDE

ou EN SURGELE

Comme vous le souhaitez !

 

CARCASSE : ENTIERE ou DESOSSEE

Déclinée en morceaux désossés entiers ou découpés, en frais VRAC ou sous vide ou surgelés.

 

AVANT BOEUF

EPAULE - COLLIER

Décliné en morceaux désossés entiers ou découpés, en frais VRAC ou sous vide ou surgelés.

 

ART8 BOEUF

ALOYAU-GLOBE

Déclinés en morceaux désossés entiers ou découpés, en frais VRAC ou sous vide ou surgelés.

 

ALOYAU 8 COTES

ENTIER AVEC OS

-coupé avec os

T.BONES-COTES A/OS

POINTE DE FILETS/OS

RUMSTECK S/OS

AIGUILLETTE S/OS

BAVETTE

-désossé :

FILET-FAUX FILET-ENTRECOTE-RUMSTECK

AIGUILLETTE

BAVETTE

-déclinaisons coupes : CALIBRAGE AU CHOIX

STEACK-PAVES-TOURNEDOS-EMINCE

 

DEHANCHE 8 COTES

ENTIER AVEC OS

-coupé avec os :

T.BONES-COTES A/OS

POINTE DE FILET S/OS

-désossé :

FILET-FAUXFILET

ENTRECOTE

-déclinaisons coupes : CALIBRAGE AU CHOIX

STEACK-PAVES-TOURNEDOS-EMINCE

 

DESOSSAGE et DECOUPE

ESSENTIELLEMENT

DE LA GENISSE

POUR LES MORCEAUX DESOSSES

DANS NOS ATELIERS

Simmentaler Allemande-Charolaise...

 

DIVERSES CATEGORIES

Vache ou Génisse

POUR LES MORCEAUX DECOUPES

Simmentaler Allemande-Charolaise

Limousine-Blonde d'Aquitaine-Salers

Boeuf ANGUS Irlande - Royaume Uni

Liste non exhaustive pour les Races....

 

LES MORCEAUX et DECOUPES

Liste non exhaustive....

 

CUISSON LONGUE

Morceaux entiers ou découpés à la demande

 

BOITE  MOELLE

COLLIER S/OS

AIGUILLETTE

BASSE COTE

GITE NOIX

RONDIN

POITRINE S/OS

PLAT DE COTES A/OS

JARRET A/OS

JARRET S/OS

BOURGUIGNON MAIGRE coupé

BOURGUIGNON EXTRA

EMINCE A CUIRE

HACHE 1.50% sel

PAUPIETTES BOEUF

 

-------------------------

 

 

A POELER - AU FOUR - AU GRILL

Morceaux entiers ou découpés à la demande

 

FAUX FILET

FILET

TRAIN DE COTES entier COTE coupée

ENTRECOTE

RUMSTEACK

COEUR RUMSTEACK

TENDE de TRANCHE

TRANCHE GRASSE

TRANCHE PAD (parée)

MOUVANT

PLAT TRANCHE

ROND de PARIS

ONGLET semi paré 

ONGLET PAD (paré)

BAVETTE PAD (parée)

EMINCE 'Minute" coupé

STEACK coupé

PAVE coupé

 

Préparations emballage

  • Morceaux entiers
  • Steack
  • Pavés
  • Rôti
  • Bourguignon
  • Côtes à l'os

Tous les produits, morceaux entiers ou découpés sont emballés en vrac, sous vide ou surgelés dans nos ateliers.

 

LE SOUS VIDE :

Gros conditionnements ou petits, n'hésitez pas à demander le sous vide.

 

LE VRAC :

Pour une utilisation immédiate pensez au VRAC plus rapide à déballer et moins de déchets plastiques pour l'environnement !

 

L'emballage VRAC ne sert qu'au transport et n'est pas destiné à la conservation dans les  chambres froides.

 

LE SURGELE :

  • EN VRAC
  • SOUS VIDE

 

 

 

Les préparations

 

PAUPIETTES BOEUF

pas de chair à saucisse, mais des lardons, des oignons et du Persil!

 

ROTI Préparé BOEUF

Boeuf à rôtir ou au four (roastbeef) saignant.

Nature ou préparé.

 

POUR CARPACCIO

RONDIN PAD

(prêt à découper)

Frais ou Surgelé.

 

LES BROCHETTES

Natures, marinées.

uniquement des

cubes de viande!

Frais ou Surgelé
 

 

 

LE BOEUF DE CHAROLLES AOC - vidéo-

MIGROVIA SASU - ESPACE PROS

Boucherie STEINMETZ - MAGASIN DE VENTES

NOTRE ACTIVITE, NOS PRODUITS
Liste non exhaustive, n'hésitez pas à nous contacter ou nous rendre visite pour tout renseignement ou demande particulière.
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